Feuilletés au Sainte-Maure

Feuilletés au Sainte-Maure

Ingrédients pour une quinzaine de carrés

- 1 pâte feuilletée artisanale de 200 g
- 1 Sainte-Maure de Touraine
- 1 oignon rouge
- quelques pignons de pin
- quelques brindilles de thym frais
- du poivre
- de l'huile d'olive

1. Préchauffez votre four à 190°C.

2. Etalez très finement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez-la en carrés (8 cm x 8 cm).

3. Coupez le Sainte-Maure en tranches d'un demi-centimètre et posez-les sur les carrés.

4. Emincez très finement l'oignon rouge et disposez-le sur le chèvre.

5. Ajoutez 3 ou 4 pignons de pin par carré et enfournez pendant 10 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. A la sortie du four, poivrez, parsemez de thym frais et arrosez très rapidement les carrés d'un filet d'huile d'olive. Mangez-les pendant qu'ils sont chauds !


Des produits traditionnels chez l'âne gourmet

Andouillettes au Vouvray

Andouillettes au Vouvray


Recette pour 4 pers.

Temps de préparation :15 min.
Temps de repos : 1 nuit
Temps de cuisson : 45 min.

Ingrédients :

- 4 andouillettes

- 500 g. de champignons émincés

- 300 g. d'échalotes émincées

- 1 gousse d'ail hachée

- 2 verres de vin de Vouvray

- 4 cuill. à soupe de vieux marc

- 2 cuill. à soupe de persil haché

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- sel, poivre, beurre.

La veille :
Mettre les andouillettes à mariner dans le vin et le vieux marc. Les retourner de temps en temps.

Le lendemain :
Chauffez 50 g. de beurre dans une grande poêle, y blondir les échalotes et l'ail 3 à 4 min.
Ajoutez les champignons, blondir le tout 5 min.
Versez le mélange dans un plat à four. Y enfouir les andouillettes, mouillez avec la marinade.

Saupoudrez de persil haché et de chapelure.

Salez, poivrez, faire cuire 45 min. dans le four préchauffé sur Th. 5.

Servir avec une purée de pommes de terre.

D'anciennes saveurs chez l'âne gourmet

Tourte au fromage frais de chèvre

Tourte au fromage frais de chèvre


Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de fromage de chèvre frais passé à la moulinette
- sel, poivre


Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites cuire les pommes de terre à l'eau et passez-les en purée.

Ajoutez le beurre, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et le fromage de chèvre.
Salez et poivrez.

Versez le mélange dans une tourtière tapissée de pâte feuilletée.
Recouvrez d'une autre abaisse de pâte.

Enfournez 1 heure.

Ménagez une cheminée au centre pour permettre aux vapeurs de cuisson de s'échapper.
Décorez de feuilles découpées dans les chutes que vous collerez au blanc d'oeuf et dorez le dessus de la tourte au jaune d'oeuf.

Servez tiède.

Des cadeaux gourmands chez l'âne gourmet