Aïgo boulido

Aïgo boulido

Ingrédients :

- 1 litre d'eau
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de sauge (facultatif)
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 tranche de pain grillé par personne (facultatif),
- huile d'olive
- sel, poivre.


Coupez les gousses d'ail en 2 et les écraser d'un coup avec le plat du hachoir. Mettre dans une casserole l'eau et l'ail, sel, un peu d'huile d'olive, porter à ébullition ; ajoutez le laurier et la sauge puis laisser cuire 15min. Sortez l'ail et les aromates puis ajoutez dans la soupière en remuant 2 jaunes d'oeufs frais battus. Servez avec des tranches de pain grillé si vous le souhaitez


Les spécialités régionales chez l'âne gourmet