Homard à la Morbihannaise

Homard à la Morbihannaise

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
- 4 petits homards bretons
- 200g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de curry
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de Muscadet

Fendez en deux les homards encore crus. Retirez les poches à gravier situées dans la tête puis prélevez le corail et la partie crémeuses. Mettez-les de côté. Dans une sauteuse, faites chauffer 100 g de beurre et faites revenir les homards sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien rouges.
Arrosez d’eau-de-vie et flambez.

Ajoutez les oignons émincés finement, mélangez et laissez cuire 5 mn à feu doux. Salez légèrement, poudrez de curry et mélangez.
Joignez les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que l’ail écrasé. Mouillez de vin, couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux.

Dans un bol, malaxez le reste de beurre , le corail et les parties crémeuses. Retirez les homards de la sauteuse, maintenez-les au chaud. Filtrez la sauce, incorporez-le beurre, noisette après noisette.
Fouettez la sauce et servez avec les homards

Les spécialiés oubliées sont chez l'âne gourmet

Kouign-Amann

Kouign-Amann


350g de pâte à pain (faite avec 220g de farine, 130g d'eau et un sachet de levure de boulanger)
250g de beurre salé, mou
200g de sucre

Etalez la pâte à pain (crue) en un cercle d'environ 25 cm de diamètre. Tartinez avec la moitié du beurre. Saupoudrez avec la moitié du sucre.
Plier en 4.
Ré-étaler. Répartir le reste du beurre, puis le reste du sucre.
Plier en 4.
Etalez dans un moule de diamètre 24 ou 26cm de diamètre. Saupoudrez d'un peu de sucre. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré. Démoulez sur une assiette immédiatement.

Attention, le sucre caramélisé avec le beurre brule

Astuce : une fois le gâteau démoulé, récupérez le caramel au fond du moule, sans vous brûler, façonnez-le et coupez des bonbons avec une paire de ciseaux mouillée. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson. Vous obtenez de délicieux caramels au beurre salé, à la saveur incomparable.

Les produits du terroir chez l'âne gourmet

Far aux pruneaux

Far aux pruneaux

Ingrédients pour 4/6 personnes

* 125 g de farine
* 75 g de sucre
* 2 oeufs
* 1/2 litre de lait
* 50 g de pruneaux d'agen dénoyautés ou de raisins secs
* parfum facultatif : 1 petit verre d'eau de vie de pommes ou de rhum

1. Préchauffez votre four th. 6/7 (200°)
2. Si vous avez choisi d'ajouter des pruneaux ou des raisins secs, mettez les à tremper dans de l'eau chaude.
3. Mélangez la farine, le sucre et les oeufs un par un.
4. Ajoutez le lait peu à peu.
5. Ajoutez le parfum.
6. Versez cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les pruneaux ou les raisins secs
7. Cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C environ), 50 min (Surveiller la cuisson à partir de 35 mn)

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