Tarte à l'Encalat

Tarte à l'Encalat

Ingrédients pour la pâte à tarte :

- 250 g de farine
- 250 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 pincée de sel.


Ingrédients pour la garniture :

- 50 g de farine
- 4 œufs
- le caillé
- 180 g de sucre
- 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger.


Préparation :

Avant de confectionner la tarte, préparez le caillé en faisant tiédir 1 demi litre de lait de vache. Dans la casserole, ajoutez un peu de présure, mélangez, versez dans une terrine que vous prendrez soin de couvrir. Laissez reposer 2 h puis égouttez avec une passoire.


Pour faire la garniture, mélangez 50 g de farine et 2 œufs fouettés. Incorporez-y les autres œufs, le caillé, 180 g de sucre et l’eau de fleur d’oranger. Ce mélange, qui doit être suffisamment liquide sera versé sur la pâte à tarte. Cuisson à feu doux pendant 50 mn.

D'anciennes saveurs chez l'âne gourmet

Aligot

Aligot
Temps de préparation : 45 minutes environ
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients : Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1kg de pommes de terre
- 500g de tomme fraiche
- 200g de beurre
- 200g de crème fraiche
- 1 gousse d’ail
- Sel

Préparation :
Epluchez les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et les faire cuire dans de l’eau salée, 20 à 30min selon leur grosseur.

Pendant ce temps, coupez la tomme ne fines lamelles (ne pas la râper).
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez et les passer encore très chaudes au presse purée.
Mettre la purée sur feu doux, incorporer l’ail finement haché, le beurre et la crème fraîche. En remuant énergiquement, incorporez le fromage d’un seul coup et continuez à battre vigoureusement en soulevant ce mélange toujours dans le même sens.
Dès que la préparation file en formant un ruban homogène, l’aligot et prêt. Servir aussitôt, l’aligot n’attend pas.

Les produits du terroir chez l'âne gourmet

Echaudés

Echaudés

Ingrédient:
1kg farine
20g sel
7gouttes fleurs d'oranger
70cl d'eau

Mélangez ensemble le tout,tenir la pâte assez dure
laissez reposer, l'étirer d'une epaisseur de 1cm,la decouper a l'emporte piece rond de 6cm de diametre, plier en 3 vers le centre,faire chauffer de l'eau, mettre a bouillir a grande eau, jetez les dedans,l'orsqu'ils montent les egoutter sur grille.
le lendemain les cuire à four chaud

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